Հնեցումը տևում է 15 ամիս։ Տակառները հատ առ հատ ընտրվում են, և մեկ երրորդը թարմացվում է ամեն տարի: Արտադրված ամենահայտնի տակառագործների կողմից, դրանք պատրաստված են կաղնու ծառից: Կաղնին գինուն հաղորդում է կառուցվածք, հավասարակշռություն և նրբություն: Գինին շշալցվում է Շատոյում: Մալոլակտիկ խմորումները մասնակիորեն կատարվում են նոր տակառներում: Նոր տակառների 35%-ը ֆրանսիական կաղնուց է։ Ավանդական հնեցում մշակմամբ երեք ամիսը մեկ: Մշակում ձվի սպիտակուցով։